千曲川ワインバレー 個性豊かな
５つのワイナリーめぐり

「高山村をこよなく愛する人々」により2016年誕生したワイナリー。
村の果樹栽培に適した豊かな自然条件を活かした付加価値の高い畑から、世界に通じるワインを生み出します。

高山村で収穫されるシャルドネは栽培の歴史も古く裁判面積も大きいことから、大手中小はじめ多くのワイナリーでそのワイナリーを代表する銘柄に使用されています。高山村を代表する品種とも言えます。
この商品はステンレスタンクで発酵熟成したキュベに樽発酵樽熟成したキュベが加わり、柑橘系の香りと樽からもたらされるバニラのような香りがクリーミーさを感じさせ、バターを使った料理や出汁のうま味を活かした料理との相性が抜群です

サンクゼールで栽培、醸造に携わった湯本康之さんが、2007年から地元高山村でぶどう栽培を開始。品種はシャルドネ、 メルロ、バルベーラなど。2015年に村内初となる念願のワイナリーが完成しました。

輝きのあるペールイエローの色合いから、青りんご、白桃、文旦などフレッシュな果実の華やさとラムネやイーストなどの香りが感じられます。
しっとりとした質感の口当たりから果実味が柔らかく広がり、柑橘を思わせるほろ苦さの後にじわじわと旨味と酸が余韻へと続きます。
抜栓直後は果実のニュアンスが控えめな印象がありますが、次第に華やかさと全体のボリュームが増し時間の経過と共に変化をお楽しみいただける白ワインです。

創業は江戸末期。北アルプスに源を発する犀川のほとり、善光寺平に位置します。
地元、篠ノ井小松原の浅井戸から汲み上げる硬水の地下水と、契約栽培・自家栽培の酒米を用いて、地域を中心に広く愛される酒を目指して取り組んでまいりました。

「信州の地ワイン メローズ」は、長野県内で唯一、花酵母を使用する西飯田酒造が手がけるワインです。花酵母は日本酒とワインの両方に使用され、その歴史は40年以上にわたります。地元産のナイアガラぶどうを日々草の花酵母で仕込み、丁寧に瓶詰めされたこのワインは、フレッシュな香りと果実感が特徴です。東京農大との連携により、花から分離した酵母を使用することで、ぶどうを丸ごと食べているかのような味わいを実現。大量生産を避け、手間を惜しまず丹念に作られた「メローズ」は、伝統ある蔵元の技術と心が詰まった一品です。

老人介護施設を経営する落合良晴さんが、高齢者の声に応えて耕作放棄地をなんとかしたい思いからつくられたワイナリー。名前の由来は『地域が明るく気持ちよく住みやすい場所になる様に』との思いが込められています。

熟成11か月。メルロとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドワイン。
明るいボルドーレッド。甘いベビーパウダーの香りと樽香がブルーベリーなどのフルーツ香と絡み合っています。渋み酸味がマイルドで軽快な印象。後味にうま味を感じます。

ソムリエの成澤篤人さんが、ワインを深く知れば知るほど自分たちでぶどうをつくり提供したくなったのがはじまりだそう。
併設のレストラン「Vino della gatta SAKAKI」では、シェフが腕によりをかけた料理、ワインとのマリアージュを楽しめます。

「信州の地ワイン メローズ」は、長野県内で唯一、花酵母を使用する西飯田酒造が手がけるワインです。花酵母は日本酒とワインの両方に使用され、その歴史は40年以上にわたります。地元産のナイアガラぶどうを日々草の花酵母で仕込み、丁寧に瓶詰めされたこのワインは、フレッシュな香りと果実感が特徴です。東京農大との連携により、花から分離した酵母を使用することで、ぶどうを丸ごと食べているかのような味わいを実現。大量生産を避け、手間を惜しまず丹念に作られた「メローズ」は、伝統ある蔵元の技術と心が詰まった一品です。